四川人“切火锅”的原因,原来如此

2018-10-20 15:56 admin

  谈起火锅,我们首先想到的就是四川火锅。四川人常说一句话“没有什么事是一顿火锅解决不了的,如果有那就两顿”。中国人传统节日的节日食物在四川人这里只要“切火锅”就可以啦。那到底为什么四川人这么爱吃火锅?火锅又有什么历史呢?

  一方山水养一方人,北方爱吃咸,南方爱吃甜,和他们生活的地理环境和气候变化有很大关系。四川省位于四川盆地,冬冷夏热,到了冬季,湿气沉积,难以流通。花椒和辣椒温血补气,又可以祛湿驱寒,同时能预防风湿病、关节炎这类疾病,有利于身体健康。当然,除了硬性条件的影响,四川人也很喜欢吃火锅的氛围。冬季寒冷,约上三两好友,围着一锅热汤热菜,高谈阔论,气氛热烈,很适合交友,一顿火锅吃下来都是朋友。

  关于火锅历史,那就要从清代道光年间说起了经过多方考证,四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩(现高坝二五厂)。当时,长江边上的船工们跑船常宿于小米滩(小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头)。停船即生火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛水(汤),加以各种蔬菜,再添加辣椒、花椒祛船工们吃后,感觉美不可言,就这样一传十,十传百,在长江边各码头传开了。到抗日战争时期,四川火锅日益兴盛,官场要员、金融巨头、商人、记者等以吃火锅为荣,有人还把这种火锅店高尚化。许多在新中国成立前夕跑到台湾的国民党老兵,至今仍念念不忘重庆火锅的美味,有的还在台湾开起了火锅店(但由于原材料的问题,老是赶不上四川本地的味道)。所以许多书上都说四川火锅发源于重庆江北,但事实却是源于泸州,在重庆发展开来的。

  不登长城非好汉,没吃过正宗的四川火锅,就不能算真正吃过火锅。在四川,茶馆第一,火锅第二,报馆第三,可见四川真算得上一个雅俗共赏的大省,去到四川一定要尝尝火锅,否则就算没去过四川,就像去北京不去故宫一样遗憾。

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